Table ronde: Gastronomie hôtelière et Santé

L’école hôtelière de Lausanne a organisé hier une table ronde à la suite de l’assemblée générale de la Société Suisse de Nutrition. Suite à trois présentations, un débat était animé par Prof. Roger Darioli, Vice Président SSN et Prof. Ray F. Iunius, Directeur, Développement d’affaires et marketing.
Le panel d’experts étaient compsés de:
– Dr méd Ulrich Mooser, SSN Berne
– Mme Steffi Schlüter diététicienne, SSN Bern
– Mme Béatrice Conrad, présidente Association Suisse des diététicien(ne)s diplômées, Bern
– M. Eduard Hitzberger, Grand chef de cuisine
– Mme Maryam Fotouhinia-Yepes, Professeur de Nutrition EHL

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Moments forts durant la partie débat de la table ronde:

• Intervention du Dr Mooser “Combiner le plaisir de la santé et l’utilité pour la santé” (à 17 minutes 50 secondes).
• Intervention de Mme Conrad à 18 minutes: “La santé, c’est comme un puzzle, il n’y a pas que la nutrition, il y a aussi par exemple la vie sociale et les facteurs psychologiques. il ne faut pas suréstimer juste l’alimentation. Une alimentation saine ne va pas mener à une vie saine: ça ne suffit pas. Le plaisir est l’un des critères les plus importants. On ne peut pas renoncer au plaisir dans l’alimentation sans ça on devient très vite malade.”